Vie frugale, Ă©cologique et Ă©conomique

Je cultive des pleurotes dans ma cuisine : les photos jour par jour !

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Profitant d’une promo dans un supermarchĂ©, j’ai dĂ©cidĂ© de tester la boĂ®te Ă  champignons, dont j’avais dĂ©jĂ  parlĂ© dans un article sur le recyclage du marc de cafĂ©.

La BoĂ®te Ă  Champignons est la principale entreprise sur le crĂ©neau des champignons Ă  faire pousser soi-mĂŞme (on trouve aussi prĂŞt Ă  pousser, plus gĂ©nĂ©raliste, et moins axĂ© ESS que la boĂ®te Ă  champignons). J’ai trouvĂ© leur boĂ®te dans un supermarchĂ©, ils sont distribuĂ©s dans les boutiques bio, chez Nature et DĂ©couvertes et sur leur propre site web.

Kit Champignons - PrĂŞt Ă  Cultiver - Pleurotes Gris - Small (Gris...
  • Facile : Pousse en 15 jours dans votre cuisine très facilement
  • Ecologique : Le cadeau Ă©cologique par dĂ©finition. Faites pousser vos champignons sur du marc de cafĂ© recyclĂ©.
  • FabriquĂ© en France : Notre produit est 100% fabriquĂ© en France Ă  base de marc de cafĂ© recyclĂ© de l'Ă®le de France
  • Naturel : Le marc de cafĂ© donne un goĂ»t, une texture unique Ă  vos pleurotes. Nous garantissons vos kits sans pesticides ni conservateurs tout est fait Ă  la main.
  • Une expĂ©rience Ă  partager : Regardez vos champignons pousser sous vos yeux. Petits et grands n'en reviendront pas !

Jour 1 : Unboxing de la boîte à champignons

Toutes les boîtes fonctionnent grosso modo sur le même principe :

  • un carton
  • un sachet intĂ©rieur contenant un substrat Ă  base de marc de cafĂ© et de cĂ©rĂ©ales colonisĂ© par un mycĂ©lium de champignons (dans mon cas, des pleurotes)
  • Ă©ventuellement quelques accessoires plus ou moins gadget (vaporisateur, couteau, règle pour mesurer les pieds)

Dans mon cas, c’est le strict minimum : carton qui contient la notice, sac et vaporisateur. Pour 6 euros en promo, je ne vais pas me plaindre 🙂

Certaines boĂ®tes se prĂ©sentent aussi sous la forme d’un seau (j’en ai vu pour des champignons de Paris). D’autres ont un sursac qu’il faut humidifier et laisser une nuit au frigo avant usage.

Cultiver sa boĂ®te Ă  champignons : mode d’emploi

Le mycĂ©lium doit ĂŞtre conservĂ© au frais. Mauvais point, mon supermarchĂ© le conservait Ă  tempĂ©rature ambiante. J’ignore Ă  quel point cela joue sur le rĂ©sultat, j’imagine que c’est pour conserver l’humiditĂ© du sachet.

Je lis sur le site de la boîte à champignons : « Le mycélium est un produit fragile : à conserver au frais dès réception et à utiliser dans la semaine. « 

Ouille…

Bon. Niveau date, je suis bon. Niveau tempĂ©rature, sans doute moins. J’ai placĂ© la boĂ®te au frais une nuit avant de commencer l’expĂ©rience. J’espère que cela suffira et que le mycelium n’est pas mort…

Ensuite, il faut tout ouvrir le devant du carton et percer le sac intĂ©rieur avec un couteau propre (pour ne pas contaminer le substrat avec des bactĂ©ries qui viendraient Ă©tablir une colonie !). J’ai fait une grosse croix. Quelques morceaux de substrat sont tombĂ©s, j’ai placĂ© l’ensemble sur un plat pour pouvoir le dĂ©placer et prendre des photos.

On sent immĂ©diatement l’odeur du champignon et du cafĂ©, c’est assez amusant !

Pendant les 14 jours qui suivent, il faudra s’adonner Ă  un petit rituel quotidien : vider l’intĂ©gralitĂ© du pulvĂ©risateur une fois par jour sur l’ouverture. Je vais espacer mes pulvĂ©risations pour que cela ressemble Ă  un milieu humide en permanence et non Ă  une averse quotidienne. J’ai quelques doutes sur l’Ă©tat du carton après deux semaines de pulvĂ©risations, mais on verra bien…

Une fois que le travail est fait, il ne reste plus qu’Ă  attendre… C’est l’occasion de se renseigner un peu sur l’entreprise !

(et de dĂ©couvrir Ă  cette occasion que je n’ai pas suivi la mĂ©thode optimale, je n’ai pas plongĂ© le sachet dans l’eau avant de commencer, ni crĂ©e un choc thermique vraiment important… grrr… mais on verra bien, je reste confiant !)

Qui est La Boîte à Champignons ?

Ă€ l’origine, en 2009, il y a CĂ©dric PĂ©chard qui rĂ©alisait des missions en Afrique aux cĂ´tĂ©s d’ingĂ©nieurs asiatiques, sur les questions de l’alimentation des villes, de la survie de l’agriculture paysanne durable, et de l’insertion de personnes fragiles. L’idĂ©e gĂ©nĂ©rale Ă©tait de connecter plusieurs systèmes agricoles qui valorisent en cascade les sous-produits des uns en ressources pour les autres. Une sorte de permaculture Ă©conomique.

Entre 2011 et 2013, l’entreprise trouve sa structure mais toujours dans la mĂŞme direction : croiser l’Ă©conomie et le social, toujours dans la logique du recyclage de dĂ©chets pour la culture alimentaire, et principalement les dĂ©chets organiques (marc de cafĂ©, dĂ©chets de cantine…) pour la production de champignons.

En 2014, ils ont construit une cave à champignons dans le marché de Rungis !

Aujourd’hui, la BoĂ®te Ă  Champignons est une entreprises de l’ESS (Économie sociale et solidaire)… et circulaire :

  • recyclage du marc de cafĂ©
  • emploi de personnes en insertion professionnelle
  • proximitĂ© (tout est fabriquĂ© en ĂŽle-de-France)
  • recyclage des substrats utilisĂ©s chez les maraĂ®chers pour la fertilisation

L’entreprise ne fait pas que distribuer des boĂ®tes Ă  champignons Ă  crĂ©er dans la cuisine : ils recyclent 5 tonnes de marc de cafĂ© par semaine pour cultiver des pleurotes Monte Cristo… et des bonnes ! Leur production a Ă©tĂ© distinguĂ©e par le Collège Culinaire de France et est utilisĂ©e dans les menus des grands chefs parisiens.

Il y a donc deux entreprises aujourd’hui : UpCycle pour le conseil en agriculture urbaine, et la BoĂ®te Ă  Champignons pour le grand public.

Après ces petites recherches, alors que j’Ă©tais au dĂ©but dubitatif voire mĂ©fiant face au concept, je suis dĂ©sormais agrĂ©ablement surpris. J’apprĂ©cie beaucoup le cĂ´tĂ© ESS de l’entreprise et son envergure qui va bien au-delĂ  de la simple boĂ®te Ă  champis : c’est tout sauf une start-up sans lendemain qui surfe sur la tendance foodtech !

Oups, j’ai commencĂ© sans lire les conseils de culture sur le site

Le site web www.laboiteachampignons.com rappelle le mode d’emploi en vidĂ©o (les instructions sur la boĂ®te sont succinctes, certains sont peut-ĂŞtre plus en confiance avec une vidĂ©o), des conseils de culture, des recettes…

J’ai notamment appris dans la FAQ qu’il fallait crĂ©er un choc thermique pour obtenir une deuxième rĂ©colte (et possiblement une troisième) : passer la boĂ®te une nuit au frigo avant de la remettre Ă  tempĂ©rature ambiante. Un moyen de la rebooter en quelque sorte !

J’ai aussi dĂ©couvert que la boĂ®te se conservait vraiment au frigo, et que certains modèle nĂ©cessitaient une manip particulière pour dĂ©marrer. L’idĂ©e est de rĂ©pliquer les conditions d’un sous-bois en automne, comme le disent Arnaud et GrĂ©goire dans les vidĂ©os de tuto.

httpv://www.youtube.com/watch?v=uoU015fWku4

J’ai l’impression que j’ai une version « sans le sursac », et je ne peux pas faire le choc thermique comme indiquĂ© dans les vidĂ©os. Cela ne me semble pas très grave, j’imagine que les champignons sont experts en pousse « à l’arrache ». DĂ©jĂ  que mon supermarchĂ© ne conservait pas les boĂ®tes au frais… On verra ! Je vais arroser gĂ©nĂ©reusement pour compenser et croiser les doigts.

Il n’y a plus qu’Ă  attendre !

Ma boĂ®te est dĂ©sormais « lancĂ©e ». La promesse est d’obtenir des pleurotes d’ici 14 jours 🙂

Jour 2 : Pas grand chose…

Pas grand chose pour l’instant, je continue de diffuser l’intĂ©gralitĂ© du diffuseur tout au long de la journĂ©e (et mine de rien, ça en fait de l’eau !). Le carton et le plastique retiennent bien l’eau. Les champis ont-il dĂ©jĂ  senti quelque chose ? Ă€ suivre 🙂

Puisqu’il ne se passe rien encore, je vous partage mes quelques interrogations :

  • malgrĂ© les deux entorses Ă  la FAQ, le mycĂ©lium va-t-il se dĂ©velopper ?
  • combien de pieds vais-je avoir ?
  • seront-ils beau et vigoureux ou rabougris et chĂ©tifs ?
  • est-ce que cela me reviendra moins cher que des champignons achetĂ©s au marchĂ© ?

Et quelques craintes, que je sais infondĂ©es mais que l’on ne peut s’empĂŞcher d’avoir quand on touche des champignons :

  • est-ce que ça va contaminer ma cuisine ?
  • le carton va-t-il moisir ? vais-je avoir du moisi partout ?

Vous avez remarquĂ© que par prĂ©caution, j’ai Ă©loignĂ© la boĂ®te des poutres et je l’ai placĂ©e sur un plat 🙂

Jour 3 : on y croit ou pas ?

Jour 4 : je commence vraiment à me dire que les boîtes du Monoprix sont frelatées

Jour 5 : premiers espoirs ?

Bon, le cinquième jour on est normalement Ă  un tiers de l’expĂ©rience. Je ne dis pas que la croissance des champignons est linĂ©aire, mais je m’attendais au moins Ă  voir un petit quelque chose sortir. LĂ  oĂą j’ai un tout petit peu d’espoir, c’est que le substrat commence lĂ©gèrement Ă  se colorer en blanc.

Bon, en rĂ©alitĂ©, c’est peut-ĂŞtre juste le moisi qui a trouvĂ© un terrain plus propice… Mais normalement, les pleurotes devraient aussi sentir que c’est le moment… Non ?

Jour 6 : toc-toc… oui, il y a quelque chose

Jour 7 : comme un Alien qui sort du trou

Jour 8 : une allure de polype

Jour 9 : on dirait une anémone

Jour 10 : une fois démarré, ça pousse vite !

Bon, je crois que c’est vraiment parti. Il y a une dizaines de pieds Ă  cet emplacement, mais aussi quelque chose qui pousse dans la fente en haut. C’est prometteur !

N’oubliez pas que si vous voulez la mĂŞme chose chez vous, il suffit de commander ici par exemple :

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  • Facile : Pousse en 15 jours dans votre cuisine très facilement
  • Ecologique : Le cadeau Ă©cologique par dĂ©finition. Faites pousser vos champignons sur du marc de cafĂ© recyclĂ©.
  • FabriquĂ© en France : Notre produit est 100% fabriquĂ© en France Ă  base de marc de cafĂ© recyclĂ© de l'Ă®le de France
  • Naturel : Le marc de cafĂ© donne un goĂ»t, une texture unique Ă  vos pleurotes. Nous garantissons vos kits sans pesticides ni conservateurs tout est fait Ă  la main.
  • Une expĂ©rience Ă  partager : Regardez vos champignons pousser sous vos yeux. Petits et grands n'en reviendront pas !

Jour 11 : les chapeaux des pleurotes se colorent

Jour 12 : ça pousse… mais lentement

Jour 13 : les champignons grandissent Ă  vue d’oeil entre le matin et le soir !

Jour 14 : les chapeaux se craquèlent… ils sont secs

Au jour 14 nous avons dû faire un choix. Les champignons ne grossissaient plus, les chapeaux peinaient à prendre la forme concave en « parasol » et surtout, les bords commençaient à se craqueler.

C’Ă©tait l’absence de choc thermique au dĂ©but qui a pĂ©nalisĂ© leur croissance, mais c’Ă©tait aussi le dĂ©but d’une vague de chaleur qui rendait impossible la crĂ©ation d’une atmosphère de sous-bois d’automne. Nous avons donc dĂ©cidĂ© de leur laisser une journĂ©e supplĂ©mentaire et de les rĂ©colter le lendemain.

Jour 15 : nous décidons de récolter les pleurotes

Comme annoncĂ© hier, nous dĂ©cidons aujourd’hui de couper et dĂ©guster ce « bouquet » de pleurotes. 54 grammes, la rĂ©colte n’est pas terrible, et on est loin de ce qu’annonce la boĂ®te (accompagnement d’un repas pour deux personnes). En revanche, grosse bonne surprise sur le goĂ»t : on sent vraiment le goĂ»t d’un bon champignon fraĂ®chement cueilli, et rien que pour ça, on est content d’avoir arrosĂ© chaque jour sa boĂ®te !

Nous allons bien sĂ»r essayer de faire une deuxième rĂ©colte, voire une troisième. Ce n’est pas gagnĂ© compte tenu de la vague de chaleur mais cette fois nous allons crĂ©er le choc thermique nĂ©cessaire au redĂ©marrage !

Ma conclusion

Que penser de cette expérience ?

C’Ă©tait vraiment intĂ©ressant, mais je ne suis pas certain que cela en vaille le coup pour la consommation personnelle. J’ignore si c’est Ă  cause du mauvais conditionnement en magasin (la honte Monoprix !) ou du mauvais dĂ©marrage, mais les rĂ©sultats ont Ă©tĂ© assez faibles.

Cependant, je trouve qu’il faut essayer au moins pour l’expĂ©rience !

Vous pouvez acheter la boĂ®te Ă  champignons (mon modèle) ou d’autres boĂ®tes du mĂŞme type sur le site des producteurs mais aussi sur Amazon.

Je n’ai testĂ© que la boĂ®te Ă  champignons et j’apprĂ©cie leur engagement « dĂ©veloppement durable », tant sur le point de vue environnemental que social. Je ne me prononce pas sur les autres marques.

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