Ce qui se passe vraiment quand vous sautez un repas

Sauter un repas peut sembler anodin, voire bénéfique pour certaines raisons : manque de temps, volonté de perdre du poids, ou simplement pas faim. Cependant, il y a de nombreuses idées reçues sur les conséquences de cette pratique sur la santé et le métabolisme. Cet article se propose de faire le point sur ce qui se passe réellement lorsque l’on saute un repas et de démystifier certaines croyances.

Introduction

Dans notre société actuelle, il est de plus en plus fréquent de sauter des repas pour diverses raisons. Il peut s’agir d’un manque de temps, d’un désir de perdre du poids ou simplement de ne pas avoir faim. Cependant, il existe de nombreuses idées reçues sur les conséquences de sauter un repas sur la santé et le métabolisme. La question est donc de savoir si sauter des repas est réellement dangereux pour la santé, si cela perturbe le métabolisme ou si cela engendre un stockage plus important de graisses.

Impact sur le métabolisme

L’une des principales idées reçues concernant le fait de sauter un repas est que cela réduirait le métabolisme. Pour rappel, le métabolisme représente la vitesse à laquelle notre corps dépense de l’énergie. Cette idée se base sur le fait que le corps s’adapterait à une diminution de l’apport calorique en ralentissant le métabolisme pour économiser de l’énergie.

Cependant, les études montrent que le métabolisme n’est pas affecté pendant les premières 96 heures de jeûne. En réalité, sauter un repas peut même augmenter le métabolisme entre 3 et 10% au bout de 24 heures. Cette augmentation s’explique par le fait que le corps doit mobiliser plus d’énergie pour trouver de la nourriture lorsque l’apport calorique diminue. Ainsi, sauter un repas ne réduit pas nécessairement le métabolisme et peut même le stimuler.

Perte de muscle

Une autre idée reçue est que sauter un repas provoquerait une perte de muscle, car le corps utiliserait les protéines musculaires comme source d’énergie. Il est vrai que les réserves de sucre dans le corps sont épuisées après quelques heures de jeûne, mais les études montrent que le corps n’utilise quasiment pas les protéines des muscles pendant les premières 24 heures de jeûne.

Pour éviter la perte de muscle, il est important de consommer suffisamment de protéines, qui sont utilisées par l’organisme entre 3 et 6 grammes par heure, jusqu’à 24 heures pour les absorber complètement. Ainsi, sauter un repas n’entraîne pas nécessairement une perte de muscle, surtout si l’apport en protéines est suffisant.

Prise de poids

On entend souvent dire que sauter un repas entraîne une prise de poids, car cela inciterait à manger davantage lors du repas suivant. Des études ont effectivement montré que des rats privés de nourriture pendant 24 heures mangent davantage lorsqu’ils sont à nouveau nourris.

Cependant, les études chez l’humain montrent un résultat différent. Par exemple, une étude de 2013 comparant un groupe de personnes sautant le petit déjeuner à un groupe le prenant normalement a révélé que le groupe ayant sauté le petit déjeuner mangeait certes un peu plus au déjeuner (144 calories en moyenne), mais finissait la journée avec un déficit de 400 calories. Cette différence représente presque un kilo de moins par semaine.

Il semblerait donc que sauter un repas ne provoque pas nécessairement une prise de poids chez l’homme, mais pourrait même favoriser une perte de poids si la consommation calorique globale est réduite.

Alors, sauter un repas : oui ou non ?

Sauter un repas n’est pas nécessairement mauvais pour la santé, le métabolisme ou la prise de poids, à condition de conserver une alimentation équilibrée et régulière. Il est important de privilégier des repas complets et de qualité, riches en protéines, plutôt que de grignoter des aliments peu nutritifs tout au long de la journée.

La clé réside dans l’équilibre et l’organisation : si vous parvenez à manger de manière régulière et à respecter les besoins de votre corps en termes de macro et micronutriments, sauter un repas de temps en temps ne devrait pas avoir d’impact négatif sur votre santé ou votre poids.

En définitive, il est essentiel de rester à l’écoute de son corps et de ses besoins, et de privilégier une alimentation saine et équilibrée. Sauter un repas peut être une stratégie efficace pour perdre du poids, à condition qu’elle soit encadrée et adaptée à chaque individu.