Asperges, un légume d'avril

Les fruits et légumes d’avril

Nous poursuivons le calendrier des fruits et légumes avec le mois d’avril !

En avril, les jours rallongent et sont bien aidés par le changement d’heure, dont on sera bientôt débarrassés à ce qu’on raconte… Tous à l’heure d’été ? On verra bien.

De son côté, la nature ne connaît que des saisons, pas d’heure d’été ni d’hiver !

C’est clairement la fin des clémentines, mais les premiers fruits et légumes de printemps arrivent : asperges, premières fraises…

Les fruits d’avril

  • Ananas
  • Avocat
  • Banane
  • Citron
  • Kiwi
  • Orange
  • Pamplemousse
  • Pomme
  • Rhubarbe

Les légumes d’avril

  • Asperge
  • Betterave
  • Blette
  • Brocoli
  • Carotte
  • Endive
  • Epinard
  • Poireaux
  • Radis
  • Oignons
  • Salades

Que faire en avril ?

Les asperges sont là !

Les asperges sont un légume souterrain : seule la petite partie bourgeonnée voit le jour ! On la trouve en deux variétés : l’asperge blanche (et la violette, qui est de la même variété), et l’asperge verte.

Faible en calorie, c’est un légume très bon pour la santé qui regorge de nutriments tels que la vitamine A (betacarotène), les vitamines B9, C, E, K… et même le chrome !

Elle est également riche en anti-oxydants et en protéines (toutes proportions gardées : 2,7 g par 100 g).

Si vous mangez souvent des asperges, vous avez forcément remarqué deux choses :

  • l’asperge donne envie d’uriner
  • l’urine a une odeur étrange de soufre

L’asperge est en effet duirétique grâce à l’asparagine, un acide aminé qui accélère l’élimination rénale et intervient dans le bon fonctionnement des neurones.

Quant à l’odeur si caractéristique de l’urine après avoir mangé une asperge, elle est causée par la transformation du méthyl-mercaptan en produits soufrés qui sont ensuite rapidement éliminés. Ce composant est très présent dans l’asperge, mais aussi dans toute la famille des Liliacés (oignons, poireaux, ail…) en proportions toutefois plus modestes (la famille a été récemment découpée, les oignons d’un côté et les aspargacées de l’autre, mais ils restent cousins !)

Chose particulièrement impressionnante : la vitesse à laquelle l’odeur apparaît. Une dizaine de minutes suffisent à parfumer notre urine ! Le cocktail « eau, potassium et aspargine » crée un diurétique… Curiosité : toutes les personnes ne métabolisent pas les produits soufrés responsables de l’odeur. Et d’autres les produisent mais sont incapables de les sentir !

Les fruits et légumes d’avril
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